淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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